斬新な食べ物、新しい食べ物

表現自体が示唆するように、 「新規食品」とは、動物由来であろうと野菜由来であろうと、新しく導入された食品を意味します。

最近まで、これらの食品や原材料はヨーロッパ人やイタリア人の食卓に使用されていなかったり、すでに使用されていましたが、消費財ではないため分類されていませんでした。

これらの食品の販売に関して初めて立法化されたのはヨーロッパで、 規制（EC）n.258 / 97でした。 欧州連合では、分類と監視は年々進化しており、新規食品に関する規制（EU）2015/2283に到達しています。 後者は2018年1月に発効した。

藻類や昆虫など、伝統的な習慣や地域での使用では使用されていないすべての食品をより深刻な方法で管理する必要性を考えると、規制は必要になりました。

最も一般的な小説の食べ物は何ですか

一方では、実際には、 FAOは環境を尊重しながら、食品の安全性への有効な貢献と見なされ、 昆虫の消費を誘います。

一方、 Efsa （欧州食品安全局）は、「新規食品」の中にはそれほど新しいものではないと指摘する傾向があるものがあります。 このカテゴリでは、実際には、 トマト、トウモロコシ、またはバナナを追加することができますが、これは私たちヨーロッパ人にとって確かに自家栽培ではありません。

非常に多くの新しい食べ物が あり、それらはますます多くなるでしょう 。 藻類は最も人気があり、最も広く入手可能な新規食品の1つであり、現在では多くの加工および半完成スーパーマーケット製品にも含まれています。 その中で最も有名で用途の広いものは確かにスピルリナ藻です。

昆虫や派生物を食べると鼻が逆さになりますが、魚や缶詰の肉など、冷蔵カウンターや乾燥したセクションですぐに見つかる可能性があります。

その一方で、それらを売ったり、ゴキブリの入ったリゾット、バッタの入ったタパスなどで 作ったビスケットを販売しているサイトもすでに人気があります。 「将来の食糧」になるための他の好きな昆虫は毛虫、セミ、トンボです。 ハエ、ナンキンムシ、シロアリさえも！

昆虫だけではない：新しい食品カタログ

欧州委員会の小説食品カタログには、 公式の小説食品がアルファベット順に記載されています。 それぞれについて、一般的に知られている名前 、 使用された年、それらがまだ規制されているかどうかを示します。

それらのいくつかが今や標準になっていることに注意することは興味深いです：いくつかの例はアガベ 、 マカデミアナッツ 、 発酵赤米 、 ヤシの砂糖および無数の種類のキノコです。

あなたが食べ物の挑戦に魅了されているならば、あなたのための本は味の境界にあります -ルイス・デヴィンによる、地球上で最も珍しい食べ物の間の並外れた旅 。 一方、「食虫駆除動物 」のレシピの側面では、興味深い読み物はFolke DammannによるCooking with Insectsです。

写真： fotointeractiva / 123rf.com