オリーブオイルは、ほぼ完全にトリグリセリドからなる一価不飽和脂肪です。 最も代表的な脂肪酸はオレイン酸、リノール酸およびパルミチン酸である。 複数の美徳を持つ食べ物は、 体の成長 、脳の髄鞘形成の過程、骨の形成に貢献します。 もっとよく調べましょう。
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オリーブオイルの特徴
オリーブオイルは、 Dicotiledonee 、 Olaceeファミリー、 Olea属、特にOlea Europaea Lに属するオリーブの木の果実（ドルペ）から得られます。オリーブオイルは、オリーブの果肉を冷間圧縮することによって得られます。 オリーブ 、そして私達全員が知っているように、それは特徴的な香りと黄金色から緑色までの範囲の色を持つ流動油です。
それは私達の体の中に存在する最も豊富な長鎖一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸 （約62％）に最も富んでいるものの一つであり、皮膚のための優れた栄養と皮膚軟化特性を持つ。
オレイン酸に加えて、オリーブ油は約15％のリノール酸 、15％のパルミチン酸および2％のステアリン酸を含有する 。
それはまた1から2％まで及ぶ不鹸化画分を含んでいて、それはこのオイルにかなりの濃度の抗酸化活性成分を含んでいます：フェノール化合物、クロロフィル、ビタミンE、修復および抗炎症作用を持つ植物ステロールおよびスクアレン、主成分皮膚の表面
彼らは彼について言う
スウェーデンで行われた研究によると、 オリーブオイル中の一価不飽和酸は女性の胸に対して保護作用があります。
ストックホルムのカロリンスカ研究所のアリシア・ウォルク博士および他のスウェーデンの研究者は、1987年から1990年までの40歳から76歳までの間に61, 471人の女性を研究しました。慎重にそして熱心に。
研究期間中にグループ内の誰が乳がんを発症したかを判断するために、 スウェーデンのがん登録機関によってデータが収集されました。 得られたデータは研究者達に単不飽和脂肪の潜在的な保護作用を強調するように導きました：研究は内科のアーカイブに掲載されました。
オリーブオイル、の同盟国
心臓血管系、骨、皮膚
オリーブオイルの性質
オリーブオイルは、ほぼ完全にトリグリセリドからなる一価不飽和脂肪です。 最も代表的な脂肪酸はオレイン酸、リノール酸およびパルミチン酸である。 それは複数の美徳を持つ食べ物です。
それは体の成長 、 脳の髄鞘形成の過程および骨の形成に寄与するので、小児期に必須であり、油は感染に対する抵抗性の補助剤でもある。
成人期には、 動脈障害や心臓障害の予防に効果的で、血中のコレステロール値を下げます。 心臓病の危険性を減らすことに加えて、それはそれが脱灰、骨粗鬆症や骨折から保護するビタミンEが豊富であるとして皮膚や骨のためのアンチエイジング機能を持っています。 成分の中では、ビタミンE、 ベータカロチン （プロビタミンA）、およびフェノール化合物などの一連の抗酸化物質があります。
オリーブオイルの特性と化粧品用途も発見
オリーブオイルに関する珍品
石油はギリシャ人にとって貴重でした。 選手たちが戦う前にオリーブオイルを手に入れただけでなく、オリンピックの勝者はオリーブの枝の冠を受け取り、報酬として油のアンフォラを受け取り、また詩人と貴重な敬意を受けました。市民によって。
油を集める過程は非常に微妙な段階を経ます：特別なラックでのオリーブの配置から洗浄まで、そしてプレスまで。 最初のプレスから、2つの最も貴重なオリーブオイルが来ます：エキストラバージンオリーブオイルと超微細バージンオリーブオイル。 同じオリーブの2回目のプレスから、ファインバージンオリーブオイルとバージンオリーブオイルが得られます。 油抽出の段階は、粉砕、混合、抽出の3段階です。
フェニキア人とクレタ島の人々の間では、比喩的な意味だけではなく、石油には初期の機能があり、とりわけ光源であった。オイルランプの使用を広めたのはまさにフェニキア人であった。
オデッセイのホーマーは、女神アテナがユリシーズに作ったオファリングについて語っています。それを通して、主人公は活力と美しさを取り戻しました。 Pliny the Elderは代わりに彼のNaturalisの歴史の全章をオリーブの木とその巧妙な性質に捧げた（ 第XVII章 ）。
あなたの袖を作り上げるレシピ
ソースの準備、野菜のサラダの調味料、グリルの上のトースト、オーブンの中、またはトースターの中で、オリーブオイルは地中海料理の伝統の典型的なレシピの王子です。 とてもシンプルでとても伝統的なレシピを提案します。それはオリーブの入ったいわゆるパンバニャです 。
自家製のパン、トマト、きゅうり、オリーブ、ケッパー、アンチョビ、そしてもちろんオリーブオイルが必要です。 自家製のパンを一切れ、一人当たり約2〜3切れにする。 トマトとキュウリのスライスをそれぞれのスライスの上に重ねて置き、オリーブ、ケッパー、アンチョビの切り身を加える。 塩で味付けし、オリーブオイルの金色の糸を流します。
