以下は1月に利用できる季節の野菜のリストです。 特性について学ぶために野菜を選びなさい。
ガーリック
ニンニク （ Allium sativum L ）はユリ科に属します。 紀元前3千年紀にすでにエジプト人によって使用されていたことから、ニンニクはインフルエンザ、皮膚病、風邪の予防に現在使用されています。 それは腸のための確実な消毒剤で、B群のアリシンとビタミンが豊富です、それは駆虫薬、抗溶解薬、低血圧薬、去痰薬、消化薬、駆虫薬、防腐剤、低血糖の特性を持っています。
フダンソウ
フダンソウ （ Beta vulgaris cicla ）は、赤いビートと同じ、 Chenepodiaceeファミリーに属する野菜です。 それは非常に消化が良い野菜で、ミネラル塩と有機体の成長に役立つビタミンが豊富です。 フダンソウはさわやかで利尿作用があります （膀胱炎や腎臓病の場合に役立ちます）。 腸の活動を調節する（便秘の場合に有用）。 腫瘍性疾患の発症に対する保護 解剖学、葉酸と鉄が豊富なので。
アーティチョーク
アーティチョーク （ Cynaria scolymus ）はカリウムと鉄塩の貴重な源であり、利尿と胆汁分泌を促進する活性成分、 シナリンを含みます。 アーティチョークは肝臓の明白な同盟国であり、糖尿病患者の食事療法で非常に示されています。 それらはまた、最も高い繊維含有量を有する食品の一つであり、したがって腸の規則性に有用であり、そしてそれらはコレステロールを低下させるので、心臓血管系に対してもまたプラスの効果を有する。
カルド
アザミ （ Cynara cardunculus ）はキク科に属します。 カロリーは少ないが満腹効果が高いので料理に非常によく使われます。それはそれに血糖降下作用、食前酒、強壮剤、消化力および利尿作用を与える傾斜を含んでいるのでそれはその薬の美徳のためにも使われます 。 アザミは、その花から野菜レンネットが抽出されるので、チーズの生産にも使用されます。
人参
ニンジン （ Daucus carota ）は、フラボノイドとカロチンが豊富に含まれている野菜で、後者はビタミンAの生産のために体内で使用されます。これらは、腸や目を健康に保つための貴重な食品です。彼らは腸液吸収に貢献するので乳児。 ニンジンもフラボノイド、心臓血管系に積極的に作用する抗酸化色素の良い情報源です。
キャベツ
キャベツ （ Brassica oleracea L. ）は、抗炎症作用を持つ低カロリー野菜です。 ビタミンC、繊維、カリウムおよび葉酸が豊富で、それらは免疫系 、腸および消化器系を刺激するのに役立ちます。 キャベツは体に解毒作用を発揮し、特に貧血、膿瘍、膀胱炎および胃潰瘍の場合にも示される強力な抗炎症剤です。
ひよこ豆
ヒヨコマメ （ Cicer arietinum ）、Fagaceeファミリーのマメ科植物は、心臓の健康のためにそしてコレステロールに対して有用なタンパク質と繊維が豊富です。 彼らはオメガ3脂肪酸、心血管系の同盟者を含み、 血圧を制御し 、善玉コレステロールの値を高めるのを助けます。 さらに、ひよこ豆は多くのミネラル塩、特にマグネシウム、カルシウム、リンおよびカリウムを含み、グルテンを含まないので、それらはセリアック病を患っている人々に適しています。
オニオン
タマネギ （ Allium cepa ）は微量元素とビタミンが豊富な野菜です。 抗生物質、去痰薬および利尿薬の特性のために役立ちます、それは腎臓と心血管系の味方です。 タマネギはまた消化力および新陳代謝を刺激する酵素を含んでいる。 グルコキニン、抗糖尿病作用を持つ植物ホルモン。 さらに、それらは腸内細菌叢を正常化し、結腸癌および直腸癌に関連する毒性物質を放出する腐敗過程を遅らせる。
チコリ
チコリ （ Chichorium intybus ）はコンポジットファミリーに属します。 それは集中力を刺激し、眠気と戦うのを助け、下剤の力を持ち、膵臓および肝臓の活動を刺激します。 その特性のおかげで、それは血中のグルコースとコレステロールの量を調整するのを助けます 。 それゆえ、それは糖尿病または高コレステロールに苦しむ人々にとって特に価値のある食品です。
チャイブ
チャイブ （ Allium schoenoprasum L. ）は、 ユリ科に属する植物です。 それは食欲および胃液の生産を刺激し、浄化および防腐作用があり、強心および血循環の刺激的な質のおかげで心臓のための本当の治療法です 。 チャイブにはビタミンとミネラル、特にビタミンC、リン、カリウムがかなりの割合で含まれています。 チャイブの100グラムは、実際には、ビタミンCの毎日の要件を満たすことができます
豆
豆 （ Phaseolus vulgaris L. ）はマメ科に属します。 豆類は、豆にレシチン、脂肪のエマルジョンを促進し、血中のそれらの蓄積を防止し、 その結果としてコレステロール値を低下させるリン脂質が豊富です 。 豆にはたくさんの繊維が含まれていて、大量のミネラル塩とビタミンAが代謝に役立ちます。
茴香
フェンネル （ Foeniculum vulgare ）はUmbelliferae科の植物です。 とりわけ消化作用で知られている、それは腸のガスの形成を防ぐ能力を持っていて、そして痛みを伴う腹部の収縮に作用することができる物質であるアネトールを含んでいます。 フェンネルには浄化作用と抗炎症作用もあります。
レタス
レタスはサラダの構成のために私達の台所で広く利用されているコンポジットの家族の野菜です。 95％の水で構成され、低カロリー（100gごとに15個）で、レタスは人体を水分補給し 、消化器系の機能を調節することができます。
レンズ豆
レンズ 豆 （ Ervum lens ）はマメ科に属し、その高い栄養価で知られています。 たんぱく質と複雑な炭水化物が豊富で、鉄分、燐酸、B群のビタミンも含まれていますレンズ豆は、アテローム性動脈硬化症の闘いと予防に有効な同盟国です。 便秘の場合に有用であり、それらはまた良好な抗酸化特性を有する。
ポテト
ジャガイモは、 Solanum tuberosum種に由来する塊茎です。 カリウム、ビタミンC、複雑な炭水化物が豊富で、糖尿病との闘いに優れています。 フリーラジカルによるダメージを抑える効果があります。また、乾燥肌の水分補給に美容目的で使用されます。 じゃがいもは、消化器系の元気で抗炎症性の食品です。 それらはまた、豊富で柔らかい便の形成および排除を促進し、そして胃炎、胃および十二指腸の潰瘍、ならびに特に潰瘍性潰瘍の場合、痔の存在下で有用である。
エンドウ
エンドウ （ Pisum sativum ）は、 マメ科に属し、リンが豊富でカロリーが低く、便秘や低カロリーの食事に役立ちます。 それらは他のマメ科植物より消化しやすく、また大腸炎や気象に苦しんでいる人たちが、豆やひよこ豆を食べるのが難しいと感じる人たちによっても摂取される可能性があります。 エンドウ豆には、女性のエストロゲンに似た物質である植物性エストロゲンが含まれています。 このため、彼らは更年期障害の症状に対して有効な同盟国になり得るのです。
ポロ
ネギ （ Allium ameloprasum ）はユリ科に属します。 利尿作用と下剤作用を持って、それは解毒と保湿食品です。 それは静脈や動脈を妨害する悪玉コレステロールを破壊するのに役立ちますとしてネギは、 心血管系と循環器系の優れた同盟国です 。 タマネギと性質や利点が似ていますが、カルシウム、鉄、繊維、タンパク質、ビタミン、特にビタミンCが豊富です。ビタミンA、K、Eも含まれています。
ラディッキオ
ラディッキオは、 コンポジットファミリーに属する野菜です。 カリウム、マグネシウム、リン、カルシウム、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンKが含まれています。水分の割合が高いため、ラディッキオは浄化作用があり、 便秘や低カロリーの食事に便利です 。 神経根に含まれる繊維は血中に存在する糖を保持することができます。 この理由のためにそれは2型糖尿病を患っている人々のための推薦された食物です。
シャロット
エシャロット （ Cucumis sativus ）はウリ科に属する野菜です。 ミネラル塩、特に硫黄、カルシウム、カリウム、セレンが豊富なシャロットは、 爪や髪を強化するのに役立ちます。 さらに、エシャロットにはビタミンA、B、Cも含まれており、消化性、利尿性、浄化作用があります。
セロリ
セロリ （ Apium graveolens ）はUmbelliferae科に属します。 ミネラル（カリウム、リン、マグネシウム、カルシウム）とビタミン（C、K、B、E）が豊富なセロリは、利尿作用があり、浄化作用があります。 ルテイン、 脳に対する保護的な酸化防止剤が含まれています、そして食欲不振ヘルニアに対しても有効な味方です。 セロリジュースは、定期的に摂取すれば、リウマチの予防にもなります。
ほうれん草
ホウレンソウ （ Spinacia oleracea ）は、 Chenopodiacee科に属します。 ビタミンAと風酸が豊富で、それらはまた筋肉強度を高めるのを助けるように思われる硝酸塩を含みます。 ほうれん草は、ルテイン、 網膜の健康、したがって目の健康に役立つ物質も豊富です。 便秘の場合に有効です。
キクイモ
エルサレムのアーティチョークは、 エルサレムのアーティチョークとしても知られているHelianthus tuberosus L植物の塊茎です。 それは低カロリーの食品であり、イヌリンのようなフルクトオリゴ糖を持っているだけでなく、80％の水分を含んでいます。それは、エルサレムアーティチョークにジャガイモよりも低いカロリー値を与えます。 有用な細菌の発生を促進することによって、それはプロバイオティック作用を実行し、そしてそれ故免疫刺激活性を強化する 。
パンプキン
カボチャはカロリーが低く栄養素が豊富な野菜で、利尿作用と心を落ち着かせる作用に非常に役立ちます。 すべてのオレンジ色の野菜と同様に、カロチン、体がビタミンAの生産に使用する物質で、 抗酸化作用と抗炎症作用を持っています 。 それはまた他の多くのミネラルとビタミン、アミノ酸のかなりの部分とかなりの量の繊維を含みます。
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