あなたも - 私と同じように - Krapfenを読み、あなたはレシピを探したことがありますか？ これが真実です：それはタイプミスではありません。 KrapfenではなくKantenについて話しましょう。 クリームや揚げ物はありませんが、果物と色が豊富で健康的で陽気な食べ物です。

アメリカで人気のゼリーを知っていますか？ ここでは、かんてんで似たようなものが用意されていますが、完全に自然で、完全菜食主義者で、健康にも良いものです 。 Kantenとは何か、そしてそれがどのように用意されているかを私と一緒に発見してください。

かんてんとは

数百年前に日本料理で知られていましたが、今ではそれをよく知っている少数の人たちによって丁寧にレシピに取り入れられています。それは「干ばつ」を意味する日本の名前から寒天と呼ばれる寒天です。

「かんてん」は、さまざまな種類の紅藻類 、特にグラシラリア 属 とゲリジウム 属から抽出されたものです。 食品に使用される前は、カンテンは微生物学研究所のバクテリアコロニーの繁殖地としてヨーロッパに（1800年代の終わりごろに）導入されました。

「かんてん」の主な特徴は、 寒さには溶けず、沸騰水にしか溶けないことです 。 それは独特の性質を有するゲル 、すなわち加熱されると（約９０度）溶融しそして冷却されると固化する熱可逆性ゲルを形成する。

寒天は味 がなく、食品の味を妨げません 。 さらに、私たちの消化器系はその10％しか吸収できないので、そのカロリー摂取量は植物繊維のそれと同様に、栄養価はほとんど無関係であり、 穏やかな下剤効果をもたらす可能性があります 。

それはisinglassゼラチンを使用していない菜食主義者やビーガンに適しています。

寒天は食品添加物と見なされ、コードE406の食品成分の中に存在します。 寒天に関する報告書の中の食品添加物に関するFAO / WHO（世界保健機関）合同委員会は、ADIに制限を設ける必要はないと考えていました。

かんてんの作り方

カンテンは 、寒天と新鮮な果物、バニラ、ココア、蜂蜜を含む様々な材料で作られたゼラチンデザートとも呼ばれます。

天然の風味を変えない寒天寒天培地は、 簡単に製造できます。パッケージに表示されている割合（通常は総重量の0.5〜2％）で、冷たい液体に入れ、激しく攪拌してください。分散液を完全に溶けるように短時間煮込み、その後固化させるには室温で1時間静置するのに十分です。

使いやすさはまた簡単な "エラーの修復"を提供します：結果が濃すぎるか逆に液体が多すぎる場合、操作を繰り返すことができます：それを沸騰させて量を修正することによって寒天を再び溶解することが可能望ましい一貫性が得られるまで。

寒天の使用は、高沸点で変化する食品 （フルーツジュースなど）にはあまりお勧めできません 。その場合は、最初に寒天を少量の沸騰水に溶解してから、寒天を溶解することをお勧めします。約４０℃に加熱してゲル化する液体に溶液を添加する。

これは、 果実を含むかんてんの簡単なレシピです 。

材料

> 1リットルのりんごジュース

> 2杯の粉末寒天

> 1ピンチの塩

> 300 gの果実

>大さじ3杯の米麦芽

準備

まず寒天を少量の水に溶かして沸騰させ、次に約40℃に加熱したリンゴジュース、塩、麦芽を混ぜた溶液にその溶液を加える。 数分間混ぜ合わせて、すでに洗って洗った果物を加える。 火を消す。 個々のカップやオーブン皿に直接注ぎ、冷ましてください。 冷えたら、サーブする前に少なくとも1時間冷蔵庫に置いておき、新鮮な果物を添えてください。

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