記事やベジタリアンメニューはありますか？

あなたが読んでいるのは記事ではなく、本物のベジタリアンメニューです。

私たちが以下に提案するベジタリアンディナーは、明らかに肉や魚、あるいは派生物なしのイタリア料理の指示に従い、前菜、最初のコース、二番目のコース、デザートという古典的な方法で構成されています。 それは準備が簡単で、軽くそして速いです。 それは楽しく、カラフルで美味しいベジタリアンディナーのためのメニューで、美味しい新鮮なワインを添えることができます。

ベジタリアンディナーメニュー

前菜

ズッキーニとカステルマグノのマリネ

最初の

ほうれん草のリゾット、サフランクリーム

によると、

ロケットとザクロのベッドの上のゴマと茄子のボール

ドルチェ

ヘーゼルナッツのムース

ベジタリアンディナーの準備

ベジタリアンディナー前菜の場合：

ベジタリアンディナーは素晴らしい前菜から始まります。 じゃがいも皮むき器でズッキーニを薄切りにし、皿の上に置きます。エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁、新鮮な黒コショウで味付けします。 カステルマグノチーズのフレークを上から切って、同じことをします。 この新鮮な前菜は、種子や穀物と自家製のパンにとてもよく合います。

ベジタリアンディナーの最初のコース

薄くスライスしたねぎを少量の油で炒め、薄くスライスした新鮮なほうれん草であるご飯（CarnaroliまたはArborio）を加え、風味を付けてから沸騰させ、必要な時間に備えて準備した野菜スープを徐々に加えます。 バターとおろしパルメザンチーズのノブで料理の終わりに混ぜる。 新鮮なクリームを鍋で別に加熱してサフランを加える。 リゾットは深い皿に入れて中央に穴を開け、そこに大さじ３杯のクリームとサフランの混合物を入れる。

ベジタリアンディナーの2回目のコースの場合：

茄子（3または4）を切り、立方体に切り、少量の油を入れた鍋で炒め、一度調理したら、自家製のパンを少量の牛乳に浸したボウルに入れ、半クローブを加えるにんにくのみじん切り、パセリのみじん切り、パルメザンチーズのすりおろし、塩とこしょう、そして卵2個。 混合物の密度がそれほど高くない場合は小麦粉を使用して小さなボールを作り、ベーキングシートを取り、焦げ付かない紙を置き、その上にゴマとエキストラバージンオリーブオイルを振りかけた茄子のボールを置きます。 ミートボールを半分にして調理しながら、170度で約20分かけて調理します。

ミートボールは粗く切り刻まれたルッコラのベッドの上の個々の皿で飾られています。

ヘーゼルナッツのムース、ベジタリアンディナーのデザート：

ベジタリアンディナーの終わりには、デザート。 120グラムのチョコレート（半分濃い色、半分ヘーゼルナッツ色）をベインマリーに溶かし、火から下ろして放冷する。 以前に少量のアイシングシュガーで泡立てたクリーム（1.5 dl）を組み合わせて、ムースを入れて、ヘーゼルナッツ粒を添えて提供する前に約2時間冷蔵庫に置いておくために2つの素敵なカップを取ります。

ワインとのコンビネーションは、カステルマニョーノ、チョコレート、ヘーゼルナッツの起源、遊びのフレーバー、そしてテーブルの上の色を考えて、白いDOC、PiedmontのArneisで作ることができます。

好奇心 ： Arneisワインの名前は、ピエモンテの方言「 arnèis 」から派生しています。