軽食は、脂肪、カロリーおよび糖の摂取を減らすために化学組成の変化を受けた伝統的な食品です。 もっとよく調べましょう。
軽食とは
軽い製品は、健康上の問題がなく、体重を減らしたいという唯一の要件を備えた消費者を対象としているため、 ダイエット食品とは異なります。
7月1日以来の欧州連合（Oderrの第174条）は、（最終製品のおよびすぐに消費できる）エネルギー値が次のものと比較して1/3減少している食品を定義しています。同等の「通常の」製品に。 言い換えれば、 軽い製品は30％少ないカロリーを持っている必要があります 。 また、OderrのArt.174によれば、エネルギーが「乏しい」と宣言された食品は、代わりにエネルギー値を少なくとも50％減らさなければなりません。
米国では現在5000以上の軽量食品がありますが、これは肥満の問題を遠隔的に解決していません。 最近のイギリスの新聞Healt （英国消費者協会の雑誌）の調査によると、警鐘が鳴っています。ラベルに記載されている内容を反映しないでください。
軽食の製造方法
軽い製品は、カロリー摂取量を減らすために、化学組成の変化を受けた伝統的な食品から派生します。
これらは、製品に応じて以下の手段によってカロリーの削減を行うことができる複雑な技術です。
- 糖分の減少 ：砂糖は、 シクラメート （E952）、 サッカリン （E954）、 アスパルテーム （E951）などのカロリー値がほとんどない化学甘味料に置き換えられます。 これらの製品はカロリーが低く、歯を傷つけませんが、それでも合成製品です。
- 脂肪分を減らしました。 私達が使用する脂肪含有量を減らすために：脂肪の代わりにより高い含水量を持つ混合物、例えば40-60％の植物性脂肪と60-40％の水からなる半低脂肪マーガリンまたはクリーミーな味を持つ脂肪代替物。 このようにして、ソース、調味料、スプレッド、ミルクベースのデザート、クォーク、アイスクリーム、マヨネーズ、バター、マーガリン、チョコレートクリーム、チーズおよび他の多くのものなどの食品における脂肪の使用を減らすことが可能である。
ライトチーズは本当に健康的ですか？
軽食、賛否両論
「 光 」は魔法の力を持った言葉のようですが、ほとんどの場合それは単なる幻想です。 「光」を読むことによってのみ、消費者はそれが「より消化しやすい」または「より健康的」でさえあると考えます。
1980年代に市場に投入された軽量製品の消費は、絶えず成長しています。 統計によると、これらの製品の販売は年率8％で増加していますが、他の食品では増加はわずか3％です。
しかし、明確な軽食の長所と短所は何ですか？
- 軽食の価格は 、同じブランドまたは類似のブランドの定番商品よりも平均10〜30％高くなっています。 これは、例えば軽いチーズを得るためには通常のものよりも多くの加工が必要であり、これがより高いコストにつながるからである。 さらに、もう一つの欠点は、軽いバージョンでは、消費者が安い材料を払うことが多いということです。 例えば、軽いマヨネーズでは、油は部分的に除去されて水に置き換えられる。 ライトチョコレートはカカオバターが少なく、ライトモッツァレラチーズと低脂肪ヨーグルトはスキムミルクから作られ、全乳よりも安いです。
- これらの製品の一部で使用されている合成甘味料には特に注意を払う必要があります。 多くの食品では、カロリー摂取量の減少は、上記のようにスクロース（白糖および甘糖）を合成甘味料で置き換えることによって得られる。 このようにしてカロリー摂取量は低下しますが、使用時に摂取量を超えた場合、禁忌がない限り、甘味料の高すぎる1日量を服用する危険性があります。 市販されているすべての化学甘味料は、保健省によって承認されています。保健省は、1日1回の投与量を物質ごとに超えるように設定しています。 これが起こると、腹痛、腹部膨満感、下痢が潜んでいます。
- 部分が増える危険性があります。 多くの場合、過剰体重の万能薬と考えられているが、「軽い」製品の消費は、満腹感が長続きしないため、長期的には体重の減少を保証しない （「軽い」製品の二重食料を貪るリスクが高まる）。 。 さらに、軽い食べ物は体重が減ると誤って考えると、 それを上回り、消費量が多くなり 、実際には、得られるカロリーの利点を無効にします。
軽い食べ物と味
軽い製品の官能的品質を維持し、それを「普通の」相当物に似た風味にするために、特に水を加えるときには、風味剤、乳化剤、ゲル化剤、甘味剤そして最後に防腐剤などの添加剤を加える 。
一般に、甘味料は食品の風味を変え、甘い感覚の知覚閾値を上昇させる可能性があり、消費者はますます「甘くなる」製品を好むようになり、さらに過度の使用は証明された胃腸障害を引き起こす 。
最後に、軽い製品の生産がより複雑になると、ビタミンや脂肪酸など、健康的で正しい食事に欠かせない重要な成分が失われることがよくあります。
それゆえ軽い食べ物は、ポケットにとっても代謝にとっても「軽い」わけではありません。それは単に減り、美味しくありません 。
