タンパク質、繊維およびミネラル塩が豊富な大麦粉は、コレステロールに対して有用であり、優れた天然のさわやかさであり、下剤の性質を有する。 もっとよく調べましょう。
大麦粉の作り方
大麦粉は、脱殻処理された大麦の加工と粉砕から得られます。 大麦は非常に古代の穀物で、アジア原産のイネ科に属します。
それはすでに紀元前X-VII世紀から、人によって栽培された最初の穀物です。 今日では、家畜の飼料、麦芽、 ビール 、ウイスキー、小麦粉の生産に使用され、ついにはコーヒー代替品として使用されています。 イタリアでは、毎年約140万トンの大麦が生産されています。
大麦粉の性質と用途
栄養的観点から、 大麦はタンパク質、繊維、ミネラル塩 （カルシウム、鉄、リン、カリウム、マグネシウム、亜鉛およびケイ素）およびビタミン（A1、B1、B2、B3、E） が豊富です。
さらに、ミネラル塩の中にはリンが優勢で、知的な活動をする人々にとって基本的なもので、その非常に特徴的な理由から、オオムギは、抗下痢性、皮膚軟化性、再石灰化性、利尿性および爽快性を持つ穀物です。 オオムギは腸の壁を弛緩させることができ、運搬に便利です。
事実、それが含有する繊維は、小麦粉に下剤および刺激作用を与える。 大麦粉は穀物の抗炎症性のおかげで、免疫システムにも作用します。 Blandaはケイ素の存在による鎮静作用です。 最後に、それは悪いコレステロールと戦うのを助けます。
オート麦と一緒にそれは最も低い血糖インデックスを持つ穀物の一つです。 この小麦粉はグルテンが少ないため、小麦粉と混ぜない限り、 製パンは不十分です。
オオムギは、その乳糖産生特性 、すなわち母乳の生産を刺激することでも知られています 。 それはceliacsには適していません。 大麦粉はスーパーではなかなか見つかりません。 インターネットや専門店で購入できます。
あなたは大麦の特性、栄養価、カロリーについてもっと知ることができます。
大麦粉製品
大麦粉は、 甘くておいしい焼き菓子、パン、ビスケット、パンの製造に理想的です。 製パンのために、それは小麦粉のような他の粉と一緒に使われます。
大麦粉はパスタ、特にスパゲッティやタリアテッレを作るのにも適しています。 大麦フレークは、牛乳またはスープで数分間調理するか、ヨーグルトに加えることが指示されています。
いくつかの地域では、特にアフリカ料理では、大まかに粉砕したデュラム小麦セモリナで通常作られるクスクス穀物は、粗粉砕大麦またはキビです。
あなたの袖を作り上げるレシピ
成分：
- 300グラムの大麦粉
- 白い小麦粉100グラム
- 4個の卵
- 塩。
手順：材料を混練し、麺棒で生地を転がし、約半センチメートルの麺を作ります。 このパスタはトレンティーノ地方の典型的なもので 、そこではシンプルな炒め玉ねぎ、きのこ、やわらかい白ワイン、おろしパルメザンチーズと新鮮な唐辛子が味わえます。
