緑茶と紅茶は同じ植物の葉のツバキSinensisから注入されますが、お茶の2つのタイプを区別する多くの違いがあります。
現在までに、 紅茶が最も普及しており 、世界の消費量の78％を占めていますが、緑茶は消費者の20％に好まれています。 この20パーセントのうち、西欧諸国では主に紅茶が消費されているのに対し、アジア諸国ではその使用はほぼ排他的です。
違い は原産地と植物の栽培の両方、そしてさまざまな種類のお茶の選択に関係しています。
葉の収穫と加工のプロセスは非常に異なり 、最後には茶葉に残ってその後注入中に抽出される物質が異なるため、それらが体にもたらす特性や利点も変わります。
栽培国とお茶の種類
緑茶は中国から日本全国に広がる東部の国から来ています。 この地域では緑茶にはさまざまな種類があり、これらの国々で栽培されている130以上の亜種を数えることができるようです。
非常によく知られているのはBancha品種で、これは濃い色と新鮮で明るい味の注入を与え、そしてより大きな葉の夏から得られます。 それどころか、 Lung Ching品種の葉は、それらがまだ若い芽であり、そしてその一貫性がまだ非常に柔らかい場合にのみ収穫される。 したがって、この品種は最も価値のある品種の一つと考えられており、中国では「 ドラゴンの源 」として知られています。 その注入は美しいエメラルドグリーン色を持っており、味は新鮮で繊細なままです。
緑茶の他の2つの品種はガンパウダーと煎茶です。これらは西洋で最も消費され高く評価されているものです。
紅茶はインド、スリランカ、インドネシア、アフリカで栽培されています。 インドで最も人気のある品種の中で、インドのダージリンとアッサム 、バラの花びらが加えられている中国のローズポーチ 、台湾の日月潭のスパイシーなシナモンとミントの風味、そして風味のあるセイロン紅茶決心して激しい。
インドでは、紅茶は伝統的に休憩時間にミルクとスパイスの追加で毎日飲まれて、有名なチャイ飲み物を得ます。
チャイで最も使用されている紅茶は、アッサムとインドの特定の地域、ヒマラヤ山のふもと、高さ1500メートルのところで栽培されています。ここでは、畑が風と大雨に見舞われています。 ダージリンティーの味はマスカットのブドウを思わせるほど強く 、そしてそれは「 お茶のシャンパン 」としても知られています。
紅茶と緑茶：異なる加工
紅茶の加工には 、茶葉を集めて圧延して圧縮するか、切断して均等に細断します。 これらの初期プロセスは収集後6時間以内に行わなければなりません。
その後茶葉は乾燥して発酵するように置かれる。 茶葉が完全に乾燥するのに必要な時間が経過すると、 それらは袋詰めされて紅茶として販売される準備ができているでしょう。
一方、緑茶は圧延されずに発酵させられませんが、最初の処理として葉の自然酸化は停止されます。茶葉の内部には、発酵や茶の代わりに一般的な酸化プロセスをもたらす酵素があります。黒; 緑茶では、このプロセスは蒸気や熱を発生させる機械の使用で止まります。 緑茶は、その名前が示すように、緑のままであり、味のような香りは、草や濡れた干し草のそれを思い出させる。
中国で加工された緑茶は、酸化を防ぎ、 より繊細な味 をするために加熱法を使用します。一方、 日本で製造された緑茶は 、 茶にもっと強く 、より香りがよいだけでなく、 スチーム法を使用しますもっと草本。
この発酵プロセスは緑茶と紅茶の間の実質的な違いであり、製造プロセスの終わりに特にそれらの味とお茶の同じ葉に含まれる物質の中でそれらを識別します。
お茶の種類を発見
緑茶と紅茶、その性質と利点
両方のお茶は、 タンニン、ポリフェノール 、そしてカフェイン、テオブロミン、テオフィリンなどの物質を含んでいます。
タンニンは、 収斂性を有する下痢のような腸の問題を軽減するのを助け、それはまた血管の締め付けを助け血の上昇を容易にするので循環のレベルで利益をもたらすことを可能にする。 実際には、静脈瘤や毛細血管の問題の場合には、お茶に含まれているタンニンは優れた助けです。 最後にそれらは天然の 抗菌剤であり、それゆえ体内へのバクテリアの侵入によって引き起こされた問題の場合に役立ちます。
一方、 ポリフェノールは 、 細胞の老化を遅らせ 、ビタミンCの100倍の効果でフリーラジカルと戦うのを助ける抗酸化物質です。
ポリフェノールは緑茶には二重に存在します。なぜなら、それらは熱いか蒸気プロセスで保存されているのに対し、乾燥と発酵プロセス中に自然酸化を伴う紅茶の中でこれらのポリフェノールのいくつかは指示されるかそれらの活性を失います。
ポリフェノールは心血管疾患を予防し 、心臓や血液の循環を助けるので重要です。 ポリフェノールの存在はコレステロールを減少させるのを助け、それ故に動脈プラークの形成も減少させる。 それらはまた、血管系の上皮細胞の形成に作用し得、そして動脈の収縮能力および拡張を改善し得、従って凝血または凝血による炎症をより少なくし得る物質を産生するそれらの特性のおかげで血管の内腔の調節剤である。 最後に、いくつかの研究は、ポリフェノールが抗癌性を持ち 、お茶を飲むことが心臓発作を11％減らすことを示しています 。
テオブロミンの存在は、心臓収縮を助けるというその特性およびその利尿作用のおかげで心血管系に対する利益を増大させる。
テオフィリンは、風邪や気管支炎などの季節性疾患の場合や喘息の場合にも有効な気管支拡張薬です。 この物質は、横隔膜と肺装置を動かす筋肉の働きを促進する活性な性質を持っています。
両方のお茶は、体内に存在する脂肪組織の量を減らすというその特性と肝臓に含まれる脂質の減少のおかげで、 体重を減らすのに役立ちます 。 お茶は体を清潔にし、体重を減らすのに役立ちます強力な解毒剤です。 さらに、我々が見たように、ポリフェノールは脂肪を溶かすのを助け、そしてアミノ物質と結合して利尿作用を持ちます。
紅茶は 、フッ化物の存在により虫歯から保護するという大きな利点と骨の脱灰を減らすことで際立っています 。 骨や歯のミネラル密度を高め、特に骨粗鬆症の予防に役立ちます。
他の組織もまたより多くのミネラルの存在から利益を得ており、そして特に爪および毛髪はより健康である 。 最後に、お茶を飲むと、体の免疫防御力も高まるため、アルツハイマー病の退行過程が遅くなります。
禁忌
コーヒー中に存在するカフェインはまた、より低い割合でお茶中に存在していますが、それにもかかわらず、中枢神経系の強壮作用および活性化作用を果たしています。 これはカフェインの使用は、特に不眠症、神経質、高血圧およびストレスに苦しんでいる人々のために神経系をあまり興奮させないように管理されるべきであることを意味します。
日中は特に朝にお茶を飲む方が良いので、夕方の時間は避けてください。 体の刺激的な特性は体重を減らすのを助けます、そしてそれ故に我々の神経系への効果をチェックするために警告でお茶の使用は痩身食事において推奨されます。
カフェインの最後の禁忌は最大40％まで鉄の吸収を遅らせるその能力です。 鉄の食べ物に関連する紅茶の摂取を避けることに最も注意を払わなければならない人々は貧血の対象 、 子供 、 高齢者 、 スポーツマンそしてベジタリアンとビーガンの食べ物を選んだ人々である。食物からの鉄の吸収との相互作用を避けて、そのすべての利点を得るための食事 。
