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ルバーブはヨーロッパ北部のイチゴジャムを豊かにするために発見された特別な成分ですが、それはまた古代アジアの人々によって薬として使われていた地球の肉質的で特別な果物です 。
ルバーブ料理で何が使われていますか? 葉 、 新鮮な茎および葉自体の多肉質の葉柄 - これらはシュウ酸を含むため、これらの使用はお勧めできません - 甘いまたはおいしいケーキやジャムのレシピの成分として。
スライスされ、一般的に乾燥させながら、根は紅茶や煎じ薬のためのハーブ製品として使用されていますが。
それは製薬分野およびアルコール蒸留物においても使用されている。
ジャム、 schiacciata 、 サラダ :ここに3ルバーブベースのレシピがあります。
イチゴとルバーブのジャム
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材料 :
新鮮なイチゴ1kg以上
> 1有機レモン(ジュースとゼスト)
200 g以上の新鮮なルバーブの茎
> 400 gの砂糖。
準備 :
イチゴをよく洗ってきれいにし、4つに切り、ルバーブの茎をよく洗ってきれいにします。セロリの場合と同じようにフィラメントを取り除きます。 レモンの皮をすりおろしてそれを絞り、大黄の茎を細かく切ります。
レモンと一緒に大きな焦げ付き防止の鍋にイチゴを入れて(おろしとジュース)、半密閉した蓋の中で15分間ゆっくりと調理します。
それから砂糖、ルバーブの部分を加えて、とてもゆっくりと約1時間調理する。
新しい帽子で、コンポートを保つためにいくつかの瓶を入手してください。
それらを熱いジャムで満たし、しっかりと閉じ、そしてそれらを裏返しにして真空を作り出す。