食べ物を研究する方法の1つは、食べ物を構成する化学をより深く掘り下げることです。

特に肉や洗練された糖の摂取が 、生物だけでなく私たちの気質にもどのように影響するかを見ていきます。

食品の化学

すべての生物学的プロセスと同様に、食べ物は化学の問題なので、無限の一連の化学プロセスからなる栄養も脳の生化学に影響を与え、行動や気質に影響を与えます 。

脳は非常に複雑な機械であり、その重要な燃料の1つはグルコースに変換された糖であり、これは野菜の世界でしか見られない要素です。

したがって、植物性食品は脳の適切な機能に不可欠ですが、食品は植物由来のものだけではなく、他の多くの要素がそれらの消化に由来します。

これらは神経系、したがって気質にどのような影響を与えますか？

肉が気質に及ぼす影響

私たちが肉について話すとき、私たちは動物性タンパク質について主に話します。 それ自体では、タンパク質は有毒でも否定的な要素でもありませんが、人間の精神への影響を発見したいのであれば、より高度なレベルで行われた研究を分析しなければなりません。

実際、それらは、特定の神経伝達物質の前駆体として作用するいくつかのアミノ酸などの動物性タンパク質の消化によって生じる影響を評価することが知られていなければなりません。

神経伝達物質は、そのメカニズムに電磁気的過程も関与しているので、脳の生化学を超えていますが、肉 、したがって動物性タンパク質であるアドレナリンとドーパミンの消費を通して、 攻撃の原因となる神経伝達物質が増加します。

動物性タンパク質の消費はまた、別の重要な神経伝達物質であるセロトニンのレベルを低下させます 。これは、代わりにヒトの代謝がトリプトファンを含む植物性食品から非常にうまく合成することができます。 セロトニンが、静穏、平穏、協調、静止を誘発する神経伝達物質であることを考えると、アドレナリン（とくに動物の組織内に存在する）およびドーパミンの増加と関連したこの減少は言うまでもない。肉食動物、それゆえハンターに典型的な 、 あまりコントロールされていない、より攻撃的な行動を誘発する。

脳波解析によると、野菜の摂取は主にアルファ波を誘発することになります。それは用心深い良心を持ち、自制心のある人たちのものです。 それらはまた瞑想と直観の状態の基盤にある波です。

代わりに肉の消費は 、カルシウムと燐との間の不均衡な関係（人間の代謝の典型的なそれの２５倍大きい）のために、 カルシウムの欠乏を引き起こし、そしてその結果として生じる過敏性、不満感、不安を解消する必要がある 。

肉消費の簡単な歴史

食肉消費の心理社会的影響

肉食動物に必要な攻撃性も彼らが彼らの食物に見つける物質に依存するので、草食動物によって示された静かさは彼らの摂食に非常に関連しています。 強制的に自分自身を課す必要がない草食動物とは異なり、肉食動物は躊躇せずにそうすることができなければなりません。

この意味で、古代の文化では、肉の消費は地位の象徴、力の印、力ずくの力の象徴であり、時間の経過とともに社会の強さの象徴へと変化しました。

このように社会的償還の一形態として肉の消費に頼る大衆の必要性が生まれました。 しかし、多くの人が肉体を通して彼らは実際にはより強くより充実していると感じますが、この気持ちは具体的で否定できないですが、生化学的なトリックから派生しています。神経系を興奮させ、短期間で実行するように誘導する力。

古代では、しかし今日でも部族 では、肉が戦い 、 狩猟、そして戦争の 前に食べられるのは偶然ではありません。 ベジタリアンの軍隊について聞いたことがありますか？ 確かにそうではありません、なぜなら兵士は落ち着いて質問をしてはいけませんが、興奮して、素早く、警戒心を感じる準備ができています。

この行動は古代のルーツを持っています：先史時代の人は肉を食べることが彼が階層的なポジションを登ることを可能にした攻撃性を増したことに気づきました。

精製糖

脳は糖であるグルコースを介して作用しますが、 多くの糖 、特に精製されたものは機能的に脳の悪役を誘発します。

過度の糖分消費による損害はよく知られています、そして、砂糖がそれに力と興奮を与えている脳を刺激した後に攻撃性がいかに急降下エネルギーから生じる欲求不満にも関連するかを示す。

いくつかの研究は、少年刑務所にいる人々の合成糖の消費量がどれほど高いか、また食生活の変化の結果としてそれらの行動がどのように大きく変化するかを示しています。

砂糖はいくら食べますか。

参考文献：

• Armando D'Elia著EdizioniSì - Studi Inientiによる「人間の栄養の神話と現実」