根本的な問題はこれです： 台所で卵は何ですか？
栄養価の高いレシピや甘くておいしい調味料でいっぱいになることに加えて、それらの「膨潤」力に加えて、卵は基本的な機能も持っています： 彼らは「一緒に」いなければなりません。
それで、誰がビーガンダイエットを選ぶか、あるいは食物不耐性などの健康上の理由で、卵で調理されるそれらすべてのおいしい食べ物なしで必ずしなければなりませんか？
そうではありません。 これには有効な卵代用品 、すぐに利用できる食物、ビーガン料理の避けられない組み合わせのリストが続きます。
基本的なルールは、さまざまな準備に最も適した一貫性を得るために楽しい実験をすることです。そして卵なしのオムレツもあります！
卵野菜の代用品
すべての拠点に
亜麻仁 完全に吸収されるまで、大さじ1杯の亜麻仁と3杯の水を混ぜるだけで、卵の代わりになる柔らかくゼラチン状の化合物が得られます。
亜麻の種子を細かく刻んで水と混合物に加えることもでき、時々撹拌しながら数分間静置する。 それは優秀な代用品です、それはベジタリアンのミートボールのような風味のよい基盤のために、またケーキとデザートの両方のために良いです。
プリンやデザートに
牛乳や水に浸した亜麻の種のような小さなブラックチアシードでさえも、一種のゼラチンを生み出し、それは非常に栄養価が高く、柔らかさを与え、レシピのバインダーとして機能します。 理想的な卵はプリンやスプーンのデザートの準備に代わるものです。
デザート用
半分平らにした熟したバナナは卵の代わりになることができます、そして小さじ1 杯の砕いたリンゴまたはプラム、あるいは熟したアボカド 、さらには小さじ1杯のイーストを加えることはデザートの準備によくなります。
すでに試しました：あなたはあなたがアボカドをベースにしたチョコレートムースを食べたと言うことは決してないでしょう！
ソフトケーキ用
卵は、ひまわり油やトウモロコシ油などのオリーブ油よりも軽い植物油 50mlで置き換えることもできます。 レシピがより多くの卵の使用を含むならば、準備が太りすぎにならないように注意してください。
それは、ヨーグルト、オイル、または植物性ミルクとともに、アップルパイなどのソフトケーキに主に使用されます。
ビスケット用
コップ2杯の冷水、小さじ1杯の植物油 （トウモロコシ、ひまわり）と小さじ2杯のベーキングパウダーで卵ができます。 ビスケットに適しています。
同じことが粉ミルク （大さじ2杯）と冷たい水の大さじ1杯に当てはまる。 ジャガイモ澱粉、大豆粉またはコーンスターチも豆乳に代わることができます。
ケーキを焼くため
4グラムの歯石のクリームと3グラムの重炭酸ナトリウムを組み合わせた 。 またはリンゴ酢 （スプーン）と重曹 （小さじ1杯の先端）。 どちらもお菓子が盛り上がるのを助け、卵を交換するのに役立ちます。
おいしい生地用
天然のみじん切り、ゆでたジャガイモ、かぼちゃのピューレ、ご飯、ひよこ豆をさまざまな量で煮込んだ、柔らかい豆腐 。 ミートボール、パスタ料理、またはおいしいパイに最適です。
サンドイッチやシュトルーデルを磨く
卵黄の代わりにサンドイッチやシュトルーデルを磨くには、大麦や米麦芽のモルトや水、 あるいは少量の豆乳を混ぜるだけで十分です。
パンに
パンにするには、大さじ2杯の植物性牛乳 （米または大豆）または水、 小さじ1杯のデンプンまたは小麦粉を混ぜ合わせるだけです。 揚げる前に、あなたの食べ物をねり粉に入れ、次にパン粉に入れてください。
好奇心 ： 卵なしで大きなオムレツを作るには、50 gの小麦粉と50 gのひよこ豆の小麦粉と小さじ半分の重曹の小さじ半分を合わせた豆乳150 mlをすりつぶしたズッキーニ2枚ですべてを和らげる。
