無塩パンレシピ

原料が非常に少ないため、塩分なし、酵母なし、調味料なし、小麦粉と水のみを使用した「なし」の古典的なパンです。

未加工パンはユダヤ人料理の代表的な食べ物であり 、象徴的であり、特に復活祭ではユダヤ人が急いで準備したエジプトからの出土を思い出すために使用されています。

ヘブライ語の「Matza、MatzahまたはMatzo 」から翻訳された（ ギリシャ語からの：酵母なしの ）パンは、私達が見たように、古代の起源を持ち、数多くの変種で見つけることができます。

まず第一に、それは全粒小麦粉または白の精製された小麦粉で準備されることができると言わなければなりません。 ベースは様々な穀物のことができます：小麦、スペル、大麦、ライ麦、オート麦だけでなく、不耐症のための米、トウモロコシ、そば 。

おそらくそれがカリカリのバージョンとより柔らかい変形で準備されることができるということを誰もが知っているわけではなく、それは通常市場で見られるように丸いと正方形の両方で存在します。 ここに私達は基本的な歯応えが良い変形およびより柔らかいグルテン自由な変形を見る。

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無塩パンの簡単レシピ

約8枚入り

> 小麦粉５００ｇ。

> 250mlの温水

>塩を使うべきではありませんが、使わない人には5グラムの細かい塩を使ってもできます。

準備

すべての成分をペストリーボード上またはボウル内で約10分間混ぜ合わせると、柔らかで弾力のある一貫性が得られます。 生地を丸型にして1時間透明なフィルムに包み、室温で休ませます。

それから生地は再開され 、さらに数分間働きそして同じ大きさのボールが形成される。 それから、ボールを丸められた面の上で麺棒で転がし、厚さ2ミリメートルにします（非常に薄くなければなりません）。

あなたは両方の側でそれらを回してストーブの上の焦げ付き防止のプレートで 、しかしまた数分間200°のオーブンで、料理のための特別な石の上でよりよく調理することができます。

不寛容な人々のための無塩パン

4/5パンの 材料 ：

＞ 200 gの全粒または精製米粉。

> 50 gのそば粉

>エキストラバージンオリーブオイル大さじ1杯（オプション）。

味に塩小さじ1/2杯。

1/2杯の水。

準備

水を沸騰させてから、ボウルに入れて2つの小麦粉を加え、次に塩を加えます。 油を加えてフォークで混ぜ、約10分間手でよく混ぜます。

ボールを作り、生地を布で覆って約30分休ませます。 それを取り戻して、あなたが麺棒で広げるのと同じサイズのボールを形成して、半センチメートルの厚いパンを形成してください。

その後、焦げ付き防止のプレートの上でストーブの上に直接焼き付けるか、オーブンの中で鍋に入れるか、または石の上で調理して、両側を回転させます。

豊かにするには ：欲しい人のために、無塩パンは亜麻、ゴマ、ケシのような種で豊かにすることができます。 ホットプレートを少量のオイルで磨くことで、もう少し味を付けることもできます。

それは混練トラフに長期間保存されているパンです 、そしてユダヤ人の台所はそれを他の多くの伝統的なレシピも準備するのに使います。

好奇心：無塩パンの卵と異形パンの非常によく似たタイプの変種もあります。 アルメニアでも同様に、 「ラバッシュ」がありますが、スコットランドでは1000年以降、 「バノック」と呼ばれる北部の無発酵パンが記録されています。